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2020
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富含赖氨酸的食物
赖氨酸是人体中不可缺少的营养物质，更是必需的一种氨基酸。赖氨酸的作用对于提高消化能力、促进食欲、加速骨骼生长以及人体的生长发育都有着促进的作用。尤其当儿童缺少赖氨酸时，会导致智力低下、反应迟钝、生长缓慢、消瘦、贫血和免疫力低下。赖氨酸是不能在人体中自己合成的，只能是通过来自外界的摄入来进行补充。我们日常接触的食物中多多少少都会含有一些富有赖氨酸食物，如肉类、禽类、蛋类、鱼类、虾、乳制品和豆类、黑芝麻等。此外，蜂蜜、葡萄、山药、莲子、银杏、大枣含的赖氨酸也比较多。
什么食品含有丰富的赖氨酸，占据了各大蔬菜榜单的第一的位置。专家说是因为地瓜的赖氨酸，可以快速增加饱腹感。《本草纲目》等古代文献均有对地瓜功效的记载，中医一般认为地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。从现代营养学的角度看，地瓜中的赖氨酸为碱性必需氨基酸。这种物质在谷物食品中一般含量较低，且在加工过程中非常容易被破坏，如冷冻、烹煮、烘烤，这行行为将造成食物中的赖氨酸流失。这也是为什么人体需要赖氨酸辅助品。素食者(指不食用乳制品类和蛋类者)容易缺乏赖氨酸。从事激烈运动的运动员们，对于赖氨酸的需求也比常人高的多。
孩子正处在生长发育的关键阶段，每天对赖氨酸的需求量比较大。现在我国的居民仍多以谷类食物为补充能量的主要来源，但是谷类食物中赖氨酸的含量比较低，如一百克大米中赖氨酸含量为295毫克，一百克面粉中赖氨酸含量为277毫克，这些仅相当于一百克牛肉中赖氨酸含量的五分之一，或者一百克大豆中赖氨酸含量的十分之一。因此长期以谷类食物为主要食品并且又很单一的人群很容易造成赖氨酸缺乏。人体中有一种物质叫肉毒碱，获得外源性提供可通过奶制品、肉类、豆类等食物。当肉毒碱外源性来源缺乏时，改成由人体内源性提供，这时赖氨酸就是肉毒碱内源性合成所必需的成分。如果人体缺乏赖氨酸，导致肉毒碱内源性合成不足,临床上表现为胃口差不想吃饭、肠胃蠕动不良、肌肉乏力。但是给这类孩子补充赖氨酸后，他们不久便会胃口大开，体重也随之增加，孩子平时在吃谷类食物的同时再给他们多吃些富含赖氨酸的食物和保健品或药物，孩子的胃口就会越来越好，就不会发生赖氨酸缺乏症了。
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