赖氨酸是人体必需的氨基酸之一。赖氨酸是白细胞产生、胃蛋白酶合成、胃酸分泌、钾和钠离子平衡必不可少的物质。赖氨酸能促进脑细胞生长，促进机体产生免疫抗体、改善记忆力、促进生长发育、骨生长、血红蛋白合成。同时赖氨酸也能增加食欲、改善挑食、厌食、部分饮食习惯和营养不良。促进激素和酶，提高免疫力和抗病性，促进钙、铁、锌等营养元素的吸收。

如果体内缺乏赖氨酸，儿童会有厌食、挑食等情况，甚至会有拒绝进食的情况，导致生长发育缓慢，或停止生长、智力低下、消瘦等，身体不管是体重还是身高都会比同龄人瘦小、偏矮及生长发育缓慢，还会导致一些儿童对疾病的抵抗力下降，容易生病等。

富含蛋白质的食品通常含有赖氨酸，如肉类、乳制品和豆类，比如大豆、山药、银杏、红枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子中含有赖氨酸。特别要注意的是烹饪、烘焙和冷冻会导致食物中赖氨酸的流失。

导致赖氨酸缺乏的原因，一般明显会有机体性和饮食习惯导致的比较多，大多数孩子缺乏赖氨酸的原因与饮食习惯、挑食厌食有关，还有偏食严重的孩子，在营养不能获得均衡的情况下，身体上不能完全获得所需要的营养成分，自然也会缺乏，加上平时孩子的饮食不合理，也会直接导致孩子缺乏营养，当孩子生长发育阶段特别容易挑食或者厌食，小孩子可能对一些无任何营养的零食产生兴趣，当孩子吃了过多的零食以后，吃饭的时候就不能很好的进食，不能从食物中获得身体所需要的营养，日积月累自然就会缺少营养，当身体缺乏某一种营养的时候，随之会伴随其它营养成分的缺失，尤其是身体有些元素是不能自身合成的，比如说赖氨酸就是我们身体不能通过自身来合成，是需要通过食物来获得。